Röstmeister und Barista Diego Cortés ist mit dem Anpflanzen und dem Ernten von Kaffee in Kolumbien aufgewachsen. Schon mit einem flüchtigen Blick auf die grünen, ungerösteten Bohnen kann er Herkunft und Qualität spannend und nachvollziehbar beschreiben. Diego ist mit diesem Naturprodukt quasi verschmolzen.

Da ist es also nur folgerichtig, dass er vor vielen Jahren das Rösten des Kaffees auch erlernen wollte. Und nach einigen Stationen in großen und kleinen Röstereien war er soweit, seine eigene Rösterei zu eröffnen.

Die Anschaffung einer elektrischen Röstmaschine war der erste Schritt. Der zweite Schritt war das Einrichten eines Röstraumes im Eingangsbereich der WIESE.

Jetzt sind es nur 20 Meter von der Auskühlwanne bis zum Mahlwerk und dem Siebträger: Frischer geht Kaffee nicht!

Überwiegend röstet Cafeto Arabica- und Robusta-Bohnen aus Kolumbien – vor allem die Sorten „Nariño“ und „Quindio“. Aus Indien kommen die Arabica und Robusta Sorten „Monsooned“; aus Ethiopien der Arabica „Korufeiju“. Ein Bio-Arabica kommt aus Papua-Neugenia und der „Jinotega“ aus Nicaragua – ebenfalls ein Arabica.

Beim Rösten ist die ganze Kunst des Röstmeisters gefragt – jede Sorte verlangt eine eigene Temperatur und Röstzeit und zum Schluss kommt es auf den Blick des Röstmeisters an: Die Färbung ist im letzten Schritt entscheidend.

Alle Sorten können pur im Cafeto als ganze Bohnen oder auch gemahlen gekauft werden.

Zusätzlich zu den reinen Sortenkaffees bietet Cafeto seine Hauseigenen Mischungen an: „Don Antonio“ (ein mittelkräftiger Arabica-Blend mit Aromen von roten Früchten, Tamarinde und Schokolade). Dieser Kaffee ist sehr besonders, da er eine Omni-Röstung erfahren hat. Somit kann er sowohl als Filterkaffe, als Espresso oder auch als French Press zubereitet werden – bei gleichbleibend gutem Geschmack.

Sehr kräftig ist der Blend „Espresso De La Casa“ (Eine Mischung von 80% Arabica und 20% aus Kolumbien, der Aromen von Vanille, Wein und Schokoladen zeigt.)

Ein weiterer Espresso-Blend ist der „Espresso Cortés“. Diese kräftige Mischung erinnert an Kakao, Honig, Eiche und Macadamia. Hier sind jeweils 50% Kolumbianische Arabica und Robusta Bohnen enthalten.

Die Hausmischung „Cafe Crema“ ist eine weitere Omni-Röstung in der man Schokolade, Mandeln und Honig schmeckt.

Mit Bohnen aus Indien, 80% Arabica und 20% Robusta, entsteht der „Espresso Monsooned“. Er erinnert im Geschmack an Caramel, Holz und Schokolade.

Bei aller Spezialisierung und Kennerschaft hat Diego Cortés natürlich auch einen kolumbianischen koffeinfreien Kaffee als ganze Bohne, gemahlen und im Ausschank im Angebot!

Welches Ihr Lieblingskaffee wird? Probieren Sie es aus!

„Cafeto ist ein wunderbarer Ort, wo Kaffee und Essen mit Liebe zubereitet werden. Es ist ein Café mit eigener Kaffeerösterei. Wenn Sie dort sind, lassen Sie sich diese unbedingt zeigen. Man sieht, dass alles mit viel Liebe und Umweltfreundlichkeit zubereitet wird. Ich bin begeistert! Ich werde wiederkommen, wann immer ich kann!“